ＳＡＮＫＯ ＭＡＲＫＥＴＩＮＧ ＦＯＯＤＳは８月19日、新業態となる〝まぐろ焼肉・まぐろ専門店〟の「マグロ＊リスペクト」大宮南銀通り店をオープンさせた。
マグロの目利き、マグロ漁師、料理人がタッグを組んだ、まぐろの魅力を存分に味わえる店が大宮に誕生。同店は漁獲から加工、流通、販売までを自社で行うグループのシナジーを最大限に活用したマグロ専門店。最高鮮度と品質に自信を持って提供するマグロ料理の数々は、刺身はもちろん、マグロの希少部位を焼いて味わう〝まぐろ焼肉〟が看板メニュー。また、それだけでなく、お酒との相性抜群の肴などマグロ料理の新たな可能性に挑んだ新スタイルの店となる。
本マグロ、ミナミマグロ、クロマグロ、バチマグロなど様々なマグロを取り揃え、部位や品種により刺し身、炙り、唐揚げ、カツ、焼肉といったあらゆる調理法で最高の味を引き出す。中でもハチノス（脳天、つのトロ）、モツやミノといった希少部位は一般的にはなかなか手に入りにくい同店でこそ味わえるものだ。
まぐろ焼肉は、たっぷりと脂ののった美味しいマグロを卓上のグリルで焼肉のように焼いて同店自慢の甘辛ダレで楽しむ。はみ出るような大きさの霜降りカルビを筆頭に、スペアリブ（ハーモニカ）、ミノ、ほほ肉、ハチノス（脳天・つのトロ）、カマ先、血合い下、えんがわ、カマトロのほか、マグロの希少部位をはじめとした様々な部位は、それぞれ最適な焼き加減を案内する。付け合わせにはサンチュと辛味噌ダレもおすすめ。
刺し身は「本まぐろのお造り盛り合わせ」をはじめ、特製の味噌ポンダレをのせたミノ刺し、それぞれの部位をランダムに楽しめる「マグロぶつ」、お肉のようなもっちりとした舌触りのユッケなどバリエーション豊富なお刺身メニュー。このほか、「まぐろの燻製ハム」「まぐろのレアかつ」「炙りトロ皮ポン酢」といった他ではお目にかかれない一品料理や、マグロ尽くしのコースメニューも用意している。
【メニュー】はみ出る鮪カルビ（３５２０円）、鮪ほほ肉（１２９８円）、鮪ミノ（８５８円）、鮪カマトロ三種盛り（３０８０円）、リスペクト三種盛り（１６５０円）、本まぐろのお造り三種盛り合わせ（２１５６円）、マグロユッケ（１０７８円）、鮪スペアリブ（７４８円）、まぐろの燻製ハム（８８０円）、マグロレアかつ（１１００円）、昆布締め鮪の炙り丼（１９５８円）など。
店舗の所在地はさいたま市大宮区仲町１‐20‐４毎日会館ビル２。営業時間は午後５時から10時半（ラストオーダーは午後10時）まで。席数は約40席（個室もある）。
